Trời nắng nóng, dễ làm người ta căng thẳng khó chịu và dễ cảm nắng vì cứ nóng thì hay tắm. Tui vừa chế ra món canh rong biển, vừa mát vừa ngon, hôm nay giới thiệu bà con.
Rong biển mua ở siêu thị, loại dùng để làm cơm cuộn sushi, đã có nêm tẩm gia vị sẵn. 300gr nấm rơm. Rong biển cắt nhỏ, hoặc cắt sợi...cắt kiểu nào thì khi nấu cũng nhừ y như nhau. Nấm rơm rửa sạch, cắt đuôi, cắt làm đôi tất cả. Cái lớn thì cắt làm 4 để cho dễ thấm gia vị.
Bắt nước chờ cho sôi. Bỏ rong biển vào, đun cho sôi rong biển nhừ, cho nấm rơm vào nêm vị như canh. Tốt hơn hết cho thêm tí muối và dặm 1 ít đường. Nấm rơm đừng để chín quá, hơi dòn mới ngon.
Rong biển giúp trị béo phì.
Các nhà khoa học thuộc Đại học Newcastle (Anh) đã đi đến kết luận trên sau một cuộc nghiên cứu cho thấy rằng, nhờ giàu chất xơ nên khi cho chiết xuất rong biển vào các món ăn này, nó không làm thay đổi hương vị đồng thời tăng thêm chất dinh dưỡng cho loại thức ăn nhiều dầu mỡ này. Rong biển cũng là thức ăn giúp giảm mập hiệu quả vì tạo ra một mảng bám ở thành bao tử khiến người ăn có cảm giác no giả. Ngoài ra, chất cholinsterat chứa nhiều trong rong biển giúp làm hạ mỡ máu, hạ huyết áp, ...
Theo Tổ chức Lương nông Liên Hiệp Quốc (FAO), từ sản lượng rong biển năm 1960 chỉ 150.000 tấn đến nay đã tăng đến 1,6 triệu tấn mỗi năm. Châu Á tiêu thụ nhiều rong biển nhất, đến 90% tổng sản lượng toàn thế giới, châu Âu chỉ tiêu thụ 1%. Hằng năm, Mỹ chi 10 triệu USD nhập các sản phẩm rong biển mà phần lớn để làm thực phẩm cho người ăn kiêng.
Rong biển rất giàu chất dinh dưỡng. Ngoài thành phần đạm rất cao rong biển còn chứa rất nhiều khoáng chất, các yếu tố vi lượng và vitamin, trong đó nổi bật là iốt ( yếu tố vi lượng tối cần thiết cho tuyến giáp), canxi với hàm lượng cao hơn trong sữa, vitamin A cao gấp 10 lần trong bơ, vitamin B2 gấp 7 lần trong trứng, vitamin C, E cao gấp nhiều lần trong rau quả.
Từ rong biển người Nhật tạo món ăn nori, người Hàn Quốc tạo món kim hay gim, người Hoa với món pinyin… Ở VN có nhiều món ăn đặc sản được chế biến từ rong biển: gỏi rong biển, nộm rau câu, canh rong biển, rong biển xào tôm thịt, rong biển hầm sườn non, rong biển chiên…
Về thức uống có trà rong biển và đặc biệt các dạng nước giải khát từ rong biển dân gian như nước sâm rong biển, chè xoa xoa (xa xa) quen thuộc với miền Trung, người Quảng có câu ca dao Xa xa ít vốn nhiều lời. Anh về bỏ vợ lấy người xa xa…
Dưới góc độ y học, rong biển là một thực phẩm dưỡng sinh tốt, thường được dùng phối hợp trong thực đơn của người bệnh béo phì, người đái tháo đường do thành phần alga alkane mannitol cho một lượng calo rất thấp; làm thực phẩm cho người bị tăng huyết áp nhờ khả năng chống vón tiểu cầu; cung cấp iôt cho người suy tuyến giáp; cung cấp canxi cho trẻ còi xương. Gần đây nhiều nhà khoa học Nhật Bản cho rằng rong biển có khả năng chống phóng xạ và thải độc.
Tuy nhiên, sự hào phóng của thiên nhiên chắc cũng có giới hạn. Chúng ta không thể khai thác rong biển kiểu tự nhiên mãi được.
Hy vọng những nhà thu gom chế biến ngoài việc sử dụng chế tạo, họ cũng còn biết nuôi trồng để duy trì 1 loại rau quý này.
SAu cùng, chúc mọi người ngon miệng. Ai nấu không ngon, cứ PM cho tui nha!
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét